每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質(zhì)22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6。4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒O.78微克，尼克酸2.9毫克。

鐵嶺榛子蛋白質(zhì)含量達到22%，蛋白質(zhì)中氨基酸含量高，占49.5%，人體必需的八種（兒童九種）氨基酸樣樣都有。每百克含能量2716焦耳，每百克榛子中含蛋白質(zhì)22克、脂肪55.5克、碳水化合物17克，鈉20毫克。

榛子富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E，多種氨基酸，以及鈣、磷鐵等多種微量元素。東林榛子果仁醇香，余味綿綿，有“堅果之王”的稱呼。